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加州巴旦木邀您相聚SIAL探讨新品,激发创新应用

时间:2016-05-09 17:08 食品机械商务网

食品商务网讯 上海,2016年5月5日——亚洲食品饮料行业最大的展览贸易盛会——中国国际食品和饮料展览会(SIAL China以下简称中食展)于5月5-7号再次在上海浦东新国际博览中心举行。美国加州巴旦木协会位于W1CO75号展位,为食品行业的消费者们带来加州的温暖阳光与美味巴旦木,共同探讨行业前沿的创新与趋势。根据Innova Market Insights市场调查最新数据显示,在亚洲,尤其是中国,坚果以及籽类零食市场正在蓬勃发展。Brian 表示“加州巴旦木拥有丰富的产品形式,留着厨师很多的创造空间——就休闲零食而言,加州巴旦木易于不同风味的的附着,并给产品增添别样的口感。此类产品包括曲奇饼干、巧克力以及谷物棒等等。”

美国加州巴旦木协会特邀Brian Tan为参观者现场特制加州巴旦木零食(左一)

中国消费者食用更多巴旦木并寻求更健康、更美味的零食

2015年,中国消费者正在消费更多的零食巴旦木,食用的次数(每周至少食用2次)略有增长。最近的一次消费者认知调查显示,中国消费者对巴旦木营养的认知和欢迎程度较去年有所增长。这也充分解释了巴旦木消费量增加的原因1。对于零食业,风味是制胜点——60%的受访消费者认为产品的风味是决定购买咸味零食时重要考量因素之一2。

中国坚果零食市场将迎来风味大爆发

在中国,坚果零食中含巴旦木新品数量的增长速度(+35.7%)超过了坚果零食种类的总注册量的增长速度(+18.6%),这证明越来越多的加工商已经意识到加州巴旦木的益处。在这个蓬勃的市场中,新口味搭配新原料,正是消费量增长的机会所在。

· 2015年,中国最受欢迎的坚果风味依然是咸味,其次是烘烤味。但是由于创新口味的兴起,这两种口味的消费量在2015年有所下降。

· 新兴的口味有椰子味、辣味、五香味和芥末味3。蜂蜜味零食在亚洲的势头猛劲——增长速最快,同时也成为零食里一个重要的口味。

· 含有巴旦木的零食趋于在标签上标注“酥脆、奶油感和有嚼劲”这些申明。拥有这些口感的巴旦木零食,自2011年起,一直呈现75.6%的年均复合增长率

加州巴旦木是保证产品多样性、高品质以及稳定货源的绝佳选择

巴旦木不仅因为营养丰富而吸引着消费者,也可以使任何产品的风味加强却不掩盖其原本的味道。巴旦木独特的松脆感和饱满的口感能够完美的在零食中展现。其浓郁的风味能够被烘、烤、煎炸以及焦糖化进一步提升。巴旦木产品形式多样——巴旦木片、巴旦木条、巴旦木碎、巴旦木粉、巴旦木面以及巴旦木奶——为产品创新提供了无限可能。新品研发者可以发挥巴旦木的多种产品形式,从而达到理想的风味和口感,与各种零食完美融合。巴旦木也越来越多被视作制作巧克力、谷物棒和干果零食的原料之一5。加州巴旦木的种植者和加工者百分百致力于食品质量和安全。选用加州巴旦木,加工商可以完全相信他们正在使用质量稳定的产品。美国加州巴旦木协会在研究项目上的大量投入有助于从果园种植到加工和分配环节,实现产品质量、稳定性和安全性的最大化。

加州巴旦木是保证产品多样性、高品质以及稳定货源的绝佳选择

关于美国加州巴旦木协会

加州巴旦木是一种健康安全、营养丰富的食品,富含维他命E和镁,每30克加州巴旦木含有6克蛋白质、4克膳食纤维。加州巴旦木产自加州中部的6,500多名种植者,而加州中部是世界上少数几个能成功商业化种植巴旦木的地方。加州巴旦木是加州第二大最有经济价值的农作物,占全球总产量的80%以上。

加州大部分的巴旦木果园种植面积都不超过100英亩,近90%是家庭式农场,其中许多果园都是由第三或四代家庭成员经营管理。追溯到1950年,加州巴旦木的种植者做出决定,联合起来资助成立了现在为美国农业部监管下执行联邦营销指令的一个非营利性行业协会——美国加州巴旦木协会。

美国加州巴旦木协会以研究为基础,从巴旦木的生产种植及全球营销等方面来支持种植者。从1973年至今,美国加州巴旦木协会已在有关巴旦木的种植、质量与安全、营养价值、影响种植的环境因素等研究上投资超过了4200万美元。这些研究已经带来许多重大突破,并培养成不断改良的精神,已帮助巴旦木种植者不断增加效力、产出,以及对宝贵种植资源的责任感。

 

美国加州巴旦木协会贸易导向副总监Peggy Fyffe(右二)、食品研究和技术副总监黄光伟(左一)以及 Hof创始人兼总经理 Brian Tan(右一)参加中食展、食品商务网记者(左二)

巴旦木在亚洲市场的趋势调查——聚焦中国,2016年3月伊诺市场分析概要

亚洲和中国的零食市场

亚洲市场

· 在过去四年里,根据可追踪的新品推出量,零食类产品在亚洲市场实现了11.2%的增长率。

· 在口味方面,根据可追踪的新品推出量,咸味零食依然主导着亚洲市场。但是,由于蜂蜜等新口味的兴起,咸味的总比例正在下降。

中国市场

· 在中国市场,坚果和籽类零食仍占有最大的零食类总份额(37%),其次是水果类和肉类零食。

· 在中国市场,快速增长的新兴零食口味包括:蜂蜜味,柠檬味和五香味。

坚果类零食市场风味调查概要

亚洲和中国市场中的坚果类零食

亚洲市场

· 在亚洲市场,坚果类零食的增速为13%,略微高于零食类总增速(11.2%)。巴旦木是亚洲市场逐渐流行的零食,其市场份额从2011年开始上升。

· 就亚洲的坚果类零食而言,咸味的坚果零食从2011年开始减少。这也为其它风味,尤其是浓郁香味,比如蜂蜜味、焦糖味和巧克力味的兴起创造了机会。焦糖味的坚果类零食在亚洲市场的增速最快。

中国市场

· 在中国市场,巴旦木零食自2011年开始呈现上涨趋势。坚果类零食中含巴旦木的新品增速(+35.7%)超过了坚果类零食种类的总注册增长速(+18.6%)。

· 2015年,可追踪的中国最受欢迎的坚果零食口味为咸味,其次为烘烤味和辣味。浓郁风味如椰子味和蜂蜜味也列入受欢迎清单前十。咸味巴旦木零食总量的下降,促使大量新口味产品进入市场。新口味明显偏向浓郁、烟熏和乳制品风味。

· 谷物棒是一种新兴但增速较快的零食种类。巴旦木作为谷物棒的原料的比例,自2011年起增长超过100%。


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